Functional foods - nutrition, medicin och livsmedelsvetenskap

Boken presenterar bakgrund och kunskap inom olika områden av "functional food science".Författarna är alla specialister och forskare inom sina ämnesområden. De redogör för vad som är känt i dag och vilka förutsättningar som finns för att positivt påverka hälsan genom att äta ett specifikt livsmedel eller en livsmedelskomponent. Boken vänder sig i första hand till högskolestudenter som ett viktigt och aktuellt komplement till traditionella böcker i näringslära.Läs mer om boken på studentlitteratur.se